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白糖变黄可不可以吃了
2022-08-06

白糖是我们用来调甜味或者给食物上糖色时要用到的调料,它是从甘蔗和甜菜里面提取的一种糖,因为经过脱色处理,所以是白色的。但其实蔗糖本身是偏黄色的,所以有的时候白糖放久了颜色会发黄,但这种白糖还是可以放心吃的。

白糖变黄可不可以吃了

可以吃。

当白糖长时间放置或置于高温高湿环境中时,白糖会吸收空气中的水分而潮解,有色成分会逐渐渗入蔗糖晶体表面,使 白糖会逐渐变黄,再晒干就形成了硬团。变色的糖还是很甜的,不影响食用,对人体无害。

白糖为啥变黄

白糖的主要原料是甘蔗或甜菜,这两者也含有大量的碳水化合物,还含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质。 在制糖过程中,这些有色成分大多经过脱色而制成糖并变白。 然而,很难去除所有有色物质。所以当白糖放置时间过长,置于高温高湿的环境中时,白糖会吸水,有色成分会逐渐渗入蔗糖晶体表面。 颜色由白色变为淡黄色,但这种颜色的糖一般对人体无害。

白糖怎么保存

储存糖,必须密封,防止水分进入。您可以选择瓷瓶或玻璃瓶作为容器。 把糖放进去,盖上盖子。绵白糖最怕潮,遇潮会凝结成块状,缩短保质期,改变糖的口感,因此应放置在干燥通风处。另外白糖怕阳光,所以要避光保存。 温度不应高于35度,如果温度太高,白糖会融化,如果温度低于0度,它会凝结。