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馒头加南瓜泥会比较松软吗
2022-06-28

我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起香软可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做馒头吃。有些人在做馒头的时候会添加各种各样的食材,比如红糖、南瓜泥等等。那么馒头加南瓜泥会比较松软吗?下面让我们具体来看看吧!

馒头加南瓜泥会比较松软吗

一般用南瓜泥做的馒头会比较松软。

1、南瓜有糖分能促进发酵

南瓜自身会含有一些糖分,可以促进酵母粉的发酵,我们在揉面的过程中,使南瓜泥和酵母粉、面粉混合,这样可以让酵母粉的活性更高一些,我们会发现,用南瓜泥和面做出来的馒头会更香软蓬松,与直接用酵母粉和面发酵相比,发酵的方法会好太多,并且发酵的时间也短一些,所以我们加入南瓜泥后会有很好的发酵效果,做出来的馒头也会更松软。

2、南瓜泥的温度适合发酵

南瓜蒸熟之后搅拌成泥状,再放入酵母粉和面粉混合到一块,因为蒸南瓜是温热的,所以搅拌成泥的过程中,要让温度减少一些,等到温和的情况下,再把面粉和酵母粉混合后再揉面,这个温度非常适合酵母发酵,所以发酵的效果会比直接加温水略好,并且用南瓜泥加酵母和面粉直接与面团混合会更均匀,和出来的面会更好一些,但是一定要注意南瓜泥的温度,不能太热,因为南瓜泥如果太热,会破坏酵母粉的活性,所以即使其他的步骤再好,面团也发不好,做出来的馒头也会成死面。